09:38 EDT Thứ hai, 15/10/2018

Trang nhất » Tin Tức » Thời sự

Củ hành tím chưa tìm được lối ra

Thứ tư - 18/07/2018 03:34
Vùng trồng hành tím Sóc Trăng đã từng trải qua nhiều cuộc giải cứu nhưng đến nay vẫn không xong! Dù đã có những kết quả nghiên cứu khoa học về sản vật này nhưng đến nay thân phận củ hành tím vẫn còn long đong lắm!

Tại Vĩnh Châu, HTX hành tím Vĩnh Châu và HTX Hòa Thành cung cấp mỗi năm từ 80.000 – 100.000 tấn hành tím (trên diện tích 6.500 ha, trong đó 1.500 ha chuyên sản xuất giống). Tại thị xã của tỉnh Sóc Trăng này có hai doanh nghiệp chế biến hành tím là công ty nông sản Long Châu Dương và cơ sở của ông Trần Thế Tài. Long Châu Dương có quy mô hai máy lột vỏ với công suất 1 tấn/ giờ/ máy và 4 máy sấy, công suất 5 tấn/ ngày/ máy. Cơ sở của ông Tài chuyên chế biến hành phi, trang bị một máy sấy có công suất 200 kg/ ngày/ máy, sản lượng 200kg/ tháng, giá bán 60.000 đồng/ kg. Hiện cơ sở ông Tài này chỉ tiêu thụ thị trường nội địa nên giá cả và mức tiêu thụ rất bấp bênh.

PGS.TS Nguyễn Minh Thủy, nguyên phó trưởng khoa Nông nghiệp – Sinh học ứng dụng, (ĐH Cần Thơ) đã hoàn thiện công việc nghiên cứu với nguyên liệu củ hành tím, đã chế biến từ củ hành tím thành các sản phẩm, nước uống có giá trị dược tính… “Công nghệ chế biến hành tím không có gì phức tạp. Vấn đề là sản xuất nguyên liệu đại trà có đáp ứng các tiêu chuẩn an toàn hay không”, TS Thủy chia sẻ.

Hai năm nghiên cứu của TS Thủy với củ hành tím là tìm cách tách thuốc bảo vệ thực vật trước khi chế biến. Cuối cùng bà tiến sĩ này cũng đưa ra được bảy sản phẩm từ hành tím: nước giải khát vị hành tím trích ly lấy hợp chất, phối hương sả được dân Hàn ưa chuộng; củ hành tím muối chua; hành sấy thăng hoa ở nhiệt độ âm cực thấp giữ màu tím nguyên thủy; hành tím phi, bột hành tím dùng ướp thịt cá; hành tím tươi qua xử lý ozone giữ được mười ngày.

Cũng theo vị chuyên gia này, việc nghiên cứu sản phẩm từ hành tím không quá phức tạp vì đã có quy trình chuẩn, thông số và kinh nghiệm khi chuyển giao quy trình sản xuất hành tím cho Sóc Trăng nhưng chưa rõ lý do vì sao không triển khai. Ngoài ra, TS Thủy và cộng sự còn chuyển giao quy trình chế biến trái thanh trà cho Vĩnh Long, rau sạch cho Trà Vinh, nho rừng cho Tây Ninh, sim cho vùng Măng Đen… “Nhưng nếu người dân cung cấp nguyên liệu không đạt yêu cầu và không ai chịu trách nhiệm, việc nghiên cứu chuyển giao công nghệ sẽ “trật đường ray”.Đó là điều mà tôi quan tâm hơn là những chuyện giải cứu”, TS Thủy nói tiếp.Hiện công ty Tân Huê Viên đã bàn với Đại học Cần Thơ tiếp nhận chuyển giao quy trình chế biến củ hành tím khi nhìn thấy triển vọng cho sản vật này.

Trong khuôn khổ đề tài nghiên cứu khoa học và công nghệ cấp tỉnh, PGS.TS Nguyễn Minh Thủy làm chủ nhiệm đề tài: “Nghiên cứu mô hình chế biến các sản phẩm từ hành tím an toàn và đảm bảo khả năng tiêu thụ”, còn PGS.TS Nguyễn Phú Son có đề tài: “Đánh giá tính khả thi thị trường của sản phẩm giá trị gia tăng từ hành tím”. Qua khảo sát 30 nhà hàng và quán ăn, 30 siêu thị/ cửa hàng phân phối và 190 người tiêu dùng, kết quả cho thấy: 4/7 sản phẩm từ hành tím được đề nghị thương mại hóa là: hành tím sấy thăng hoa, nước uống hành tím, hành phi và bột hành tím sấy. Hành tím tươi, hành tím muối chua… là những sản phẩm đạt tỷ lệ dưới 50% số lượng khảo sát.

Khánh An (theo TGTT)

Tổng số điểm của bài viết là: 0 trong 0 đánh giá
Click để đánh giá bài viết

Những tin mới hơn

Những tin cũ hơn

 

Các sáng lập viên

Thống kê truy cập

Đang truy cậpĐang truy cập : 17


Hôm nayHôm nay : 2934

Tháng hiện tạiTháng hiện tại : 52099

Tổng lượt truy cậpTổng lượt truy cập : 11009753



thiet ke ho ca koi mai hien di dong cong ty to chuc su kien thang may tai hang thang mang tai khach