Xuân
mới
là
dịp
để
người
Việt
mình
trao
tặng
cho
nhau
những
món
quà
ý
nghĩa
vừa
gửi
gắm
thân
tình
lại
vừa
thể
hiện
sự
am
tường
trong
thưởng
thức.
Quà
tết
vì
thế
lại
càng
phải
chăm
chút
cả
về
hình
thức
lẫn
ý
nghĩa.
Có
đi
tìm
mới
thấy
có
nhiều
câu
chuyện
hay
được
gắn
với
những
đặc
sản
trong
dân
gian
mà
ít
người
biết.
Giả
sử
ta
đem
biếu
một
giỏ
quà
tết,
một
món
ngon
vật
lạ…
rồi
lại
ngồi
hàn
huyên
cả
câu
chuyện
liên
quan
đến
từng
sản
phẩm,
chắc
hẳn
câu
chuyện
ngày
xuân
sẽ
thêm
đượm
nhiều
niềm
vui.
Rượu
Phú
Lễ
Người
Trà
Vinh
vốn
nổi
tiếng
với
rượu
Xuân
Thạnh,
nhưng
ở
đó
rượu
Phú
Lễ
vẫn
được
dùng
trong
yến
tiệc,
lễ
nghi.
Hơn
một
thế
kỷ
minh
chứng
sự
độc
đáo,
giờ
đây
rượu
Phú
Lễ
được
vinh
danh
như
Quốc
Tửu.
Rượu
nào
chẳng
say?
Cái
hay
của
rượu
Phú
Lễ
là
vẫn
giữ
được
sự
đậm
đà,
đằm
thấm…
Ngày
nay,
lớp
trẻ
thiết
kế
hệ
thống
nhận
diện
thương
hiệu
cho
Phú
Lễ
bắt
mắt
hơn
nên
sự
xuất
hiện
của
rượu
Phú
Lễ
trong
lễ
nghi
cũng
là
điều
dễ
hiểu.
Bài
hồ
men
truyền
thống
được
người
làng
Phú
Lễ
lưu
truyền
từ
thời
vua
Minh
Mạng,
làm
từ
36
vị
thuốc:
Quế
khâu,
trần
bì,
đinh
hương,
tất
phát,
sa
nhân,
thiên
niên
kiện,
trạch
lan
,
xích
thước,
hồng
hoa,
linh
cừ,
mật
nang,
tạo
giác,
tiểu
hồi,
lương
cương…
Các
vị
thuốc
được
xay
nhuyễn,
trộn
bột
gạo
lứt,
nhồi
chung
với
cám
rồi
ủ
trong
trấu
suốt
7
ngày,
đủ
dậy
men
đặc
trưng,
tạo
hương
thơm
không
lẫn
với
bất
kỳ
loại
quốc
tửu
nào.
Cái
lạ
là
cũng
với
bài
men
ấy
nhưng
con
gái
Phú
Lễ
lấy
chồng
phương
xa
không
sao
làm
được
rượu
ngon
như
bản
quán.
Người
ta
nói
có
4
yếu
tố
làm
cho
rượu
Phú
Lễ
ngon:
một
là
Bài
men
hồ
độc
nhứt
vô
nhị;
hai
là
Nước
giếng;
ba
là
Nếp
trồng
trên
vùng
đất
này
và
bốn
là
Những
cái
tỉn
ủ
men
tồn
tại
hàng
trăm
năm.
Một
cái
gì
đó
chưa
được
giải
mã
mỗi
khi
nếm
chén
rượu
Phú
Lễ.
Rất
nhiều
cư
dân
ở
Phú
Lễ
có
gốc
miền
Trung
giữ
tiết
tháo,
lễ
nghĩa.
Việc
sinh
sống
và
cách
xây
dựng
ngôi
làng
của
họ
cũng
rất
đặc
trưng.
Nâng
ly
chúc
tụng
cho
một
sự
kiện
đáng
nhớ,
mừng
xuân
hay
một
lúc
nào
đó
cần
tới
chén
rượu,
cái
tên
Phú
Lễ
là
sự
chọn
lựa
tinh
tường
như
nhắc
nhở
điều
gì.
Định
cư
trên
đảo
dừa
hàng
trăm
năm
nay,
người
xưa
dạy
con
cháu
họ
đừng
vì
lợi
trước
mắt
mà
làm
mất
giá
trị
riêng
biệt
của
rượu
Phú
Lễ
khi
cất
rượu
để
mưu
sinh.
Con
cháu
họ
đã
giữ
được
tâm
nguyện
đó
cho
tới
ngày
nay.
Còn
nữa,
thời
Pháp
thuộc,
nấu
rượu
là
phạm
tội;
Các
kháp
rượu
phải
dời
vô
Lạc
Địa,
giấu
kín
trong
“mê
cung”
như
vậy
mà
“Tây”
cũng
phát
hiện,
tịch
thu
hết
để…
thưởng
thức!
Bánh
Pía
Sóc
Trăng
Lần
đầu
tiên
Natalie,
du
khách
đến
từ
Hoa
Kỳ,
nếm
thử
miếng
bánh
pía
có
hương
vị
sầu
riêng.
Cô
dè
dặt
cắn
một
miếng
bánh
nhỏ
xíu
và
rồi
mở
to
đôi
mắt
có
hàng
mi
cong,
reo
lên
”tuyệt
vời”.
“Có
thực
nó
được
làm
từ
sầu
riêng?”,
cô
hỏi.
Đối
với
cô
và
những
khách
lữ
hành
tham
dự
lễ
hội
bánh
dân
gian
tại
Cần
Thơ,
sầu
riêng
là
loại
trái
đặc
trưng
“nửa
thiên
đường
–
nửa
địa
ngục”
(cách
nói
dí
dỏm).
Ông
Trần
Kiến
Quốc,
Chủ
nhiệm
câu
lạc
bộ
bánh
pía
-
lạp
xưởng
Sóc
Trăng,
chủ
doanh
nghiệp
tư
nhân
Quảng
Hưng
cho
biết:
Bánh
Pía
khoai
môn
đã
nổi
tiếng,
nhưng
chính
bánh
Pía
sầu
riêng
mới
là
kỳ
công
của
nghệ
nhân
làm
bánh
pía
ở
xứ
này.
Với
40
cơ
sở
làm
bánh
pía
trong
Hiệp
hội,
cùng
chia
sẻ
cơ
hội
phát
triển
thị
trường,
họ
cố
gắng
làm
ra
nhiều
loại
bánh
từ
đậu
xanh,
khoai
môn
và
chia
sẻ
cách
làm
bánh
với
sầu
riêng.
Hiệp
hội
của
những
người
làm
bánh
Pía
ở
Sóc
Trăng,
chào
bán,
quảng
bá
thương
hiệu
bánh
Pía
gắn
với
những
chứng
nhận
chất
lượng
an
toàn
vệ
sinh
thực
phẩm…
từ
ngã
ba
Trà
Men
qua
nhiều
đoạn
đường
ven
quốc
lộ
1A
về
Bạc
Liêu.
Người
Hà
Nội
cũng
rất
thích
bánh
Pía
Sóc
Trăng.
Sau
khi
nối
đường
bay
Cần
Thơ
-
Hà
Nội,
bánh
pía
Sóc
Trăng
có
hẳn
nhà
phân
phối
ở
thủ
đô.
Natalie
cắn
một
miếng
bánh
tại
lễ
hội,
trong
cùng
thời
điểm
ấy
cũng
có
thể
cả
triệu
người
đang
nếm
loại
bánh
độc
đáo
này
do
nhiều
nhà
sản
xuất
ở
đây
mở
mang
thị
trường
tới
Hoa
Kỳ,
các
quốc
gia
ở
châu
Âu
sau
khi
họ
xây
dựng
xong
con
đường
xuất
khẩu
ổn
định
sang
HongKong,
Singapore,
Campuchia…
Vào
thế
kỷ
19,
người
làm
bánh
Pía
đầu
tiên
ở
Phú
Tâm
chỉ
nhắm
tới
nhu
cầu
của
người
Hoa,
Việt
và
bây
giờ
là
tiềm
năng:
những
khách
hàng
đang
tiếp
cận
văn
hóa
phương
Đông.
Chả
hoa
trứng
muối
Năm
Thụy
Những
công
dân
mạng
gọi
vui
“Chả
hoa
trứng
muối
Năm
Thụy”
là
mồi
bén
cho
“nạn
cuồng
ăn”.
Món
đặc
sản
này
có
thể
ăn
cùng
các
món
khai
vị,
ăn
với
cơm,
bánh
mì
hoặc
lai
rai
với
bia
một
cách
“cơ
động”.
Mua
để
làm
quà,
rất
được
mắt.
Chả
hình
con
cá,
chả
hoa
dạng
cây,
chả
thủ,
chả
lụa,
patê
cuộn
trứng...
là
tài
sản
của
một
gia
đình
từng
mưu
sinh
khó
khăn
và
sự
chọn
lựa
cách
khởi
nghiệp
từ
ý
tưởng
làm
chả
hoa
trứng
muối,
những
loại
nguyên
liệu
không
quá
khó
tìm
ở
Trà
Vinh,
là
một
câu
chuyện
chông
gai.
“Gói”
giấc
mơ
của
gia
đình
vào
xưởng
nhỏ
và
tìm
tới
những
người
bán
lẻ,
anh
Nguyễn
Trường
Chinh,
thay
cha
mẹ
điều
hành
hệ
thống
sản
xuất
-
phân
phối
sản
phẩm
của
Năm
Thụy
mừng
lắm
khi
lần
đầu
sản
phẩm
được
người
tiêu
dùng
bình
chọn
HVNCLC.
Nhưng
rắc
rối
đã
xuất
hiện
khi
tại
Trà
Vinh
có
một
vài
loại
sản
phẩm
như
vậy
được
tung
ra
thị
trường
với
danh
nghĩa
“dòng
họ”
chả
hoa
Năm
Thụy.
Thay
vì
tranh
chấp,
Nguyễn
Trường
Chinh
dồn
sức
nâng
cao
chất
lượng
theo
quy
trình
an
toàn
vệ
sinh
thực
phẩm
và
nâng
cấp
quy
cách
đóng
gói.
Cách
làm
này
khiến
sản
phẩm
có
nhiều
cơ
hội
phát
triển
chuỗi
bán
lẻ
và
duy
trì
nguồn
cung
cấp
sỉ
cho
nhiều
siêu
thị
ở
TPHCM
và
các
tỉnh
ĐBSCL.
Nơi
đầu
tiên
Nguyễn
Trường
Chinh
tiếp
cận
thị
trường
TP.
HCM
là
siêu
thị
Sài
Gòn
Tiếp
Thị.
Nơi
đây
đã
giúp
anh
kinh
nghiệm
làm
hàng
cho
siêu
thị
và
cách
vượt
qua
những
thách
thức
khi
mở
rộng
thị
trường.
Anh
Chinh
chia
sẻ
kinh
nghiệm
ấy
trong
CLB
Đặc
sản
và
sản
phẩm
làng
nghề
Trà
Vinh,
một
tổ
chức
được
Trung
tâm
Nghiên
cứu
kinh
doanh
–
Hỗ
trợ
doanh
nghiệp
(BSA)
hỗ
trợ.
Họ
có
10
cơ
sở,
theo
lãnh
đạo
Liên
minh
HTX
Trà
Vinh,
những
cơ
sở
này
đã
giúp
nhau
phát
triển
nhiều
mặt
hàng
đặc
sản,
đủ
để
tổ
chức
bữa
tiệc
đúng
nghĩa:
Ngon,
no,
say
và
giã
rượu
bằng
bột
nưa
để
tỉnh
táo
dự
tiệc
như
mới
bắt
đầu.
Rượu
Phú
Lễ
-
Công
ty
cổ
phần
Phú
Lễ
Ấp
Phú
Thạnh,
xã
Phú
Lễ,
huyện
Ba
Tri,
tỉnh
Bến
Tre
ĐT:
(0753)
763
116.
Hotline
tại
TP
HCM:
(08)
6265
7888
Bánh
Pía
-
DNTN
Quảng
Hưng
338A
Lý
Thường
Kiệt,
P.4,
TP.
Sóc
Trăng,
tỉnh
Sóc
Trăng
ĐT:
(0793)
822
401
(anh
Quốc
-
GĐ)
Chả
hoa
trứng
muối
-
CSSX
chả
lụa
Năm
Thụy
126
Bạch
Đằng,
ấp
Long
Bình,
P.4,
TX
Trà
Vinh
ĐT:
074
38
53
938
(anh
Chinh
-chủ
cơ
sở) |