Coi chừng người Thái... nẫng tay trên!

Bên trong nhà máy giết mổ tại Thái Lan


Chưa biết tiến độ tái cơ cấu diễn ra như thế nào, nhưng cuối năm nay khi cộng đồng kinh tế ASEAN hình thành (AEC), các doanh nghiệp trong ngành sẽ phải gồng mình cạnh tranh. Những Vissan, Cầu Tre, Saigon Food, D&F, Đức Việt, Ba Huân, San Hà, Phạm Tôn… muốn tồn tại sẽ phải nỗ lực hơn nữa chứ không thể chỉ có “an bài” như hiện tại.
 
Theo khảo sát của phóng viên Thế Giới Tiếp Thị ngay trên đất Thái, các nhà sản xuất của họ đang rầm rộ chuẩn bị hàng hoá để đưa vào Việt Nam. Một số doanh nghiệp Thái đang đầu tư tại Việt Nam còn có hướng xây dựng thêm nhà máy hòng đón đầu thị trường…
 
Xem người Thái sản xuất thực phẩm
 
Tập đoàn C.P Thái Lan là một ví dụ. C.P Thái Lan (CPF) được biết đến là tập đoàn kinh doanh đa nghề, gồm công nông nghiệp và dịch vụ. Nhưng, dấu ấn đậm nét nhất của đại gia có bề dày gần 100 năm, doanh số ngót nghét 30 tỉ USD (năm 2010) lưu lại trong tâm thức người tiêu dùng Thái Lan vẫn là sản xuất, chế biến thực phẩm khép kín từ trang trại đến bàn ăn. Người Thái ở các đô thị hầu như ít có thói quen nấu ăn tại nhà. Đến bữa, họ thường ăn “tạm” ở các cửa hàng thức ăn nhanh.  Hơn 8.000 cửa hàng 7-Eleven và các hệ thống CP Fresh Mart, Five Star Chicken, siêu thị… trên khắp đất Thái có bán sản phẩm của CPF. Buổi trưa, các cửa hàng này ở Bangkok thường kẹt cứng. Người dùng chỉ cần lựa chọn một dĩa cơm chiên, yêu cầu nhân viên bán hàng cho vào lò vi sóng quay nóng chừng vài ba phút là có một bữa trưa đầy đủ dinh dưỡng. Giá chừng 35 – 45 baht, tương 25.000 – 35.000 đồng. Nếu bạn có ghé vào các tiệm thức ăn nhanh thương hiệu Mỹ, châu Âu như KFC, McDonald’s…thưởng thức món gà, khoai tây chiên thì nguyên liệu cũng là của… CPF.
 
Trong chuyến thực tế gần một tuần mới đây, chúng tôi có dịp thăm một số nhà máy sản xuất thực phẩm của CPF. Nhà máy CPRam (đặt ở Nong Chok, Phetchaburi, Thailand) là một trong những “cỗ máy” của tập đoàn C.P Thái Lan, sản xuất đầy đủ các món ăn nhanh, từ há cảo, xíu mại, bánh bao, cơm hộp, cơm chiên, gà rán, gà nướng, kem, bánh ngọt…
 
Tất cả các loại nguyên liệu mà CPRam hay bất cứ một nhà máy thực phẩm nào trong hệ thống của C.P sử dụng đều có xuất xứ từ các công ty thành viên trong tập đoàn. Nguyên liệu được lấy từ các trang trại riêng của C.P, được giám sát nghiêm ngặt chất lượng, an toàn vệ sinh thực phẩm, quản lý truy xuất nguồn gốc đến tận nơi sản xuất. Bất kỳ cái bánh bao nào bị phát hiện không an toàn xuất phát từ nhân thịt heo, chỉ cần vài phút tra trên máy tính, người ta có thể truy ngược lại được miếng thịt đó lấy từ con heo nào, nuôi ở trang trại nào, xuất chuồng vào giờ nào, giết mổ ở nhà máy nào, thịt được xay ở nhà máy nào…
 
Đón đầu thị trường thức ăn nhanh
 
Hiện C.P Việt Nam đã triển khai hàng loạt cửa hàng ở TP.HCM, Hà Nội và các tỉnh. Đây là bước chuẩn bị phân phối sản phẩm cho một nhà máy thực phẩm sẽ ra đời trong sớm muộn. Một thành viên của C.P Việt Nam tiết lộ địa điểm của nhà máy sẽ đặt ở TP.HCM, không chỉ sản xuất các loại xúc xích truyền thống, mà còn làm các sản phẩm cơm chiên, cơm hộp, há cảo, xíu mại, bánh bao giống như CPRam Thái Lan...  Tổng giám đốc nhà máy xúc xích của tập đoàn C.P Thái Lan tiết lộ rằng sắp tới sẽ áp dụng công nghệ sản xuất xúc xích của Thái Lan vào nhà máy mới của Việt Nam. Lúc đó, cạnh tranh không chỉ là giá mà là công nghệ, là hương vị, là an toàn vệ sinh thực phẩm…
 
“Có thể ngày hôm nay người tiêu dùng Việt Nam còn dành thói quen bận rộn với bữa ăn gia đình, nhưng năm mười năm nữa, khi giới trẻ ở độ tuổi ba bốn tuổi bây giờ lớn lên, sẽ tìm đến thức ăn nhanh như người Thái”, vị thành viên này tiên đoán.
 
Sau chuyến tham quan các nhà máy sản xuất của tập đoàn C.P Thái Lan, có người trong đoàn nói đùa: “Xem xong rồi có cảm nhận như doanh nghiệp Việt Nam khỏi phải làm gì nữa”. Thực tế, dù không bi quan, nhưng so ra ít có doanh nghiệp Việt nào hội đủ năng lực như các tập đoàn của Thái. Một vài tên tuổi làm thực phẩm nổi cộm hiện nay cũng mới chỉ khép kín được một vài công đoạn, chứ chưa thể làm “từ trang trại đến bàn ăn”. Trong khi yêu cầu cốt lõi của thực phẩm thức ăn nhanh là phải kiểm soát được nguồn nguyên liệu, chứ không thể mua trôi nổi ngoài thị trường. Đây là hạn chế lớn nhất của các doanh nghiệp Việt Nam và hạn chế này, trong tương lai gần, dự đoán sẽ có doanh nghiệp Thái như C.P Việt Nam nhảy vào khoả lấp.
 

theo Minh Khoa (báo Thế Giới Tiếp Thị)