Khoai lang, tên khoa học gọi là Ipomoea batatas. Trong hệ thống phân loại, khoai lang có “họ hàng” với khoai tây, tiếng Mỹ là potatoes (tên khoa học: Solanum tuberosum), cả hai cùng có nguồn gốc từ Nam Mỹ.
Khoai lang luộc
Khoai lang rất dễ trồng, không mất nhiều công sức chăm sóc nhưng vẫn thu hoạch được dễ dàng, vì vậy nó không được liệt vào danh sách lương thực quý hiếm. Theo lịch sử thì khoai lang là một trong những loại lương thực được con người phát hiện lâu đời nhất.
Những nghiên cứu khoa học ngày nay cho thấy, khoai lang không chỉ có giá trị dinh dưỡng cao, mà còn có những công dụng phòng chữa bệnh và là một trong những thực phẩm tạo hệ miễn dịch tốt cho cơ thể.
Trong củ khoai lang có một nguồn Vitamin A (dưới dạng beta-caroten) tuyệt vời, một nguồn vitamin C và mangan đáng kể. Ngoài ra, trong củ khoai còn có đồng, chất xơ rất tốt cho cơ thể, một lượng vitamin B6 cao, kali và sắt.
Dù khoai lang có vị ngọt, nhưng trên thực tế khoai lang chính là thức ăn tốt cho những người bị bệnh tiểu đường. Các nghiên cứu cho thấy nó hỗ trợ cho sự ổn định nồng độ đường trong máu và làm giảm sức kháng insulin, khoai lang trắng thường mọc ở vùng đồi núi. Chiết suất thành phần Caiapo từ củ khoai lang trắng có thể kiểm soát tốt lượng đường trong máu và cholesterol trong bệnh tiểu đường loại 2. Chất này đã được Nhật Bản điều chế thành dược phẩm bổ sung dành cho bệnh nhân tiểu đường.
Ăn khoai lang cũng rất có lợi cho hệ tiêu hóa vì thành phần vitamin C và các axit amin giúp kích thích nhu động ruột, làm quá trình tiêu hóa thức ăn trở nên nhanh hơn, ngăn ngừa tình trạng táo bón.
Nhiều người nghĩ, trong khoai lang có nhiều tinh bột nên sẽ làm tăng cân, nhưng ngược lại khoai làng là thức ăn có tác dụng giảm cân hiệu quả. Dù giàu chất dinh dương, nhưng năng lượng trong khoai rất ít chỉ bằng 1/3 so với cơm và 1/2 so với khoai tây. Củ khoai lang không chứa chất béo và cholesterol, ngăn được tiến trình chuyển hóa đường trong thức ăn thành mỡ và chất béo trong cơ thể. Ăn khoai lang trước bữa ăn chính sẽ làm ta giảm được một lượng lớn thức ăn sẽ đưa vào cơ thể mà không hề gây ra cảm giác đói.
Ngoài ra, trong y học dân gian, người ta thường nấu nhừ khoai lang với một vài lát gừng và ít muối cho bệnh nhân bị bệnh cảm sốt ăn để mau bình phục. Ở một vài nơi, người ta còn dùng khoai lang để giúp cho thông tiểu, điều kinh ở phụ nữ, chống sảy thai và chữa bệnh suyễn.
Tuy nhiên, ăn nhiều khoai lang trong một thời gian lâu dài, thì màu da sẽ hơi vàng. Song điều này không có gì đáng lo ngại. Nó không phải là một sự ngộ độc và khi ngưng ăn một thời gian ngắn thì màu da sẽ trở lại bình thường. Cho nên, ăn uống có phương pháp có thể ngăn ngừa được một số bệnh tật phát sinh và cũng có thể hỗ trợ cho tiến trình lành bệnh được hiệu quả và nhanh chóng hơn.
Xem phản hồi
Gửi phản hồi
