Rải
khắp
dãy
đất
hình
chữ
S
thân
thương,
có
quá
nhiều
món
ăn
đặc
sắc.
Vậy
mà
ẩm
thực
Việt
vẫn
chưa
được
bạn
bè
thế
giới
biết
đến
nhiều,
trừ
phở
và
chả
giò
(nem).
Làm
sao
đây?
Chưa
xô
được
Trong
khi
đó,
người
Thái
bán
gói
canh
chua
có
2
con
tôm,
1
tép
sả,
ít
nước
dừa...
khắp
thế
giới.
Còn
dân
Nhật
bán
cơm
cuộn,
đồ
tái
hải
sản
trong
những
siêu
thị
lấp
lánh,
kiếm
bộn
tiền
mỗi
năm.
Nhiều
phóng
viên
báo
đài
quan
tâm
đến
cuộc
thi
“Chiếc
Thìa
Vàng”.
Có
dịp
đi
nhiều,
ông
Lý
Ngọc
Minh
cho
rằng,
tô
canh
chua
cá
lóc
hoặc
cá
bông
lau
của
ta
“ăn
đứt”
canh
Thái,
canh
rong
biển
(Nhật),
xét
cả
về
hương
vị
và
mức
độ
bổ
dưỡng.
Nhưng
chúng
ta
không
bán
tốt
bằng
họ,
chưa
giao
hàng
số
lượng
nhiều
qua
Pháp,
Mỹ...
được.
Vì
sao?
–
Trình
bày
không
bắt
mắt
bằng
họ.Cũng
chưa
tiện
lợi.
Ví
dụ,
cuốn
cơm
cuộn
của
Nhật
ngon
nhờ
hài
hòa
hương
vị
của
cơm
cùng
ít:
rong
biển,
trứng,
rau
củ.
Còn
mâm
thịt
heo
luộc,
kẹp
rau
rừng,
cuốn
bánh
tráng
phơi
sương
Trảng
Bàng
của
ta
có
trên
chục
loại
rau.
Có
thứ
chát
ngắt:
đọt
sộp,
đọt
bằng
lăng...,
nhóm
lại
chua
lè:
lá
bứa,
đọt
cóc...
Gặp
người
không
hiểu
rõ,
cuốn
đơn
độc
một
nhóm
sẽ...
ớn
cảm
ngay.
Hay
như
món
cá
lóc
nướng
trui
chấm
mắm
nêm,
nhìn
hấp
dẫn
thật.
Nhưng
nhiều
người
còn
ngại
bốc,
sợ
mắc
xương,
nhất
là
phái
đẹp.
Quan
trọng
hơn
hết
là,
họ
biết
“xô”
thế
mạnh
của
món
ăn.
Ví
dụ:
Người
Nhật
luôn
trầm
trồ
khen
món
canh
bột
đậu
nành,
rong
biển
rất
tốt
cho
sức
khỏe.
Thời
nay,
món
ăn
không
chỉ
ngon
còn
phải
lành.
Sức
khỏe
luôn
quí
hơn
vàng
mà!
Thiếu
giai
thoại
Ông
Lý
Ngọc
Minh:
Món
ngon,
trước
tiên
phải
lành.
Trầm
trọng
hơn,
ta
thiếu
những
giai
thoại
hút
hồn,
khiến
người
nghe
mới
2/3
câu
chuyện
đã
đòi
chạy
đi
ăn
thử
món
đó
cho
bằng
được.
Nghệ
thuật
này,
Trung
Quốc
làm
rất
giỏi.
Du
khách
đến
vùng
Vân
Nam,
sẽ
nghe
rỉ
tai:
chưa
ăn
bún
qua
cầu
coi
như
chưa
tới
Vân
Nam!
Đó
chỉ
là
tô
bún
gạo
bình
thường
thôi.
Nghe
kể,
xưa
có
người
vợ
đảm
đang
nuôi
chồng
ăn
học.
Sợ
chồng
đói
bụng,
bà
ta
chú
tâm
nấu
tô
bún
thiệt
ngon
với
những
nguyên
liệu
sẵn
có
trong
nhà
-
sau
vườn,
mang
đến
cho
chồng.
Ngặt
nỗi,
nhà
thầy
đồ
cách
xa
tới
2
-
3km.
Sợ
nguội,
bà
lớp
mỡ
lên
–
để
giữ
nóng
và
mang
nhanh
đến
cho
phu
quân
lót
dạ.
Đến
nơi,
bỏ
lớp
mỡ
đi,
tô
bún
vẫn
còn
nóng.
Chợt
nghĩ
đến
món
cơm
hến
Huế.
Nghe
đồn,
xưa
không
ít
vua
chúa
rất
mê.
Vậy
phải
khai
thác
kiểu
nào
để
bán
chạy
vù
vù?
Đại
sứ
hàng
Việt
ca
sĩ
Nguyễn
Phi
Hùng:
Hy
vọng
có
kỳ
tích
mới!
Đó
là
những
gợi
ý
đầy
thiện
chí
của
nhà
tài
trợ
chính
cuộc
thi
“Chiếc
Thìa
Vàng”,
lần
2,
năm
2014,
trong
cuộc
họp
báo
ngày
6.5.2014,
tại
Minh
Sáng
Plaza,
Bình
Dương.
“Từ
tháng
5.2014,
hành
trình
tìm
kiếm
những
món
ăn
ngon
nhất,
những
đầu
bếp
tài
hoa
nhất,
và
những
nhà
hàng
xuất
sắc
nhất
trên
khắp
các
vùng
miền
Việt
Nam...
chính
thức
khởi
động.”
Với
mong
mỏi,
góp
phần
quảng
bá,
kết
nối
tinh
hoa
ẩm
thực
trong
nước
ra
trường
quốc
tế
và
sức
khỏe
giống
nòi
từng
bước
được
cải
thiện.
Cuộc
vẽ
lớn:
bản
đồ
ẩm
thực
Việt
Đồng
thời,
bà
Vũ
Kim
Hạnh,
thành
viên
Ban
tổ
chức
còn
nêu
ra
chủ
đề:
“Xây
dựng
bản
đồ
ẩm
thực
Việt”,
qua
cuộc
thi
này.
Nét
mới
năm
nay,
sẽ
tổ
chức
ngày
Hội
ẩm
thực
vùng
miền,
để
sưu
tầm
những
món
ăn
độc
đáo,
trước
các
vòng
thi
chính
thức,
xuyên
suốt
khắp
cả
nước.
Dự
kiến,
ngày
Hội
đệ
nhất
khoái
đầu
tiên
sẽ
diễn
ra
tối
ngày
20.5.2014,
tại
TP.cần
Thơ.
Ngay
sáng
hôm
sau,
vòng
sơ
tuyển
khu
vực
đồng
bằng
sông
Cửu
Long
1,
gồm
các
tỉnh
thành:
Vĩnh
Long,
An
Giang,
Đồng
Tháp,
Tiền
Giang,
Bến
Tre,
Cần
Thơ
-
cũng
diễn
ra
tại
đây.
Chung
cuộc
vào
ngày
10.12.2014,
tại
Bình
Dương.
Mong
mỏi
xây
dựng
bản
đồ
ẩm
thực
Việt!
“Gia
tài
ẩm
thực
chúng
ta
cực
kỳ
phong
phú
và
không
lẫn
vào
đâu
được.
Ví
dụ,
con
tôm
ngoài
Bắc
thường
cõng
muối
(nổ
hoặc
rang
muối
hột).
Tôm
miền
Trung
thì
tắm
muối.
Còn
miền
Nam,
tôm
thường
uống
nước
dừa”,
bà
Hạnh
nhận
định.
“Với
lại,
mỗi
người
chúng
ta,
ai
cũng
có
một
quê
hương,
một
món
quen
để
thương
để
nhớ!
Cùng
cộng
lại,
tôi
tin
sẽ
nên
bản
đồ
ẩm
thực
Việt,
lồng
trong
bản
đồ
địa
lý.
Nhằm
có
thêm
sản
phẩm
hay
cho
ngành
du
lịch
và
thúc
đẩy
nông
sản
nước
nhà
đi
xa
hơn.”
Ông
Lý
Huy
Sáng,
giám
đốc
dự
án
Ly’s
Horeca
cho
biết,
tổng
trị
giá
giải
thưởng
năm
nay
tăng
lên
đến
hơn
3
tỷ
đồng.
Các
thí
sinh
được
bao
ăn
ở,
hỗ
trợ
chi
phí
đi
lại.
Đạo
diễn
Đoàn
Khoa:
Phải
tập
họp
nên
một
tập
thể
chuyên
nghiệp.
Với
các
thí
sinh,
giám
khảo
Triệu
Thị
Chơi
góp
ý:
phải
sáng
tạo
không
ngừng!
Nếu
không,
sẽ
bị
chìm
khuất
giữa
vô
số
đầu
bếp
khác
giỏi
hơn.
Bếp
trưởng
Trần
Ngọc
Nghĩa,
nhà
hàng
Tiệc
cưới
Tiến
Lộc,
ở
Đồng
Nai,
từng
thắng
giải
món
ăn
độc
đáo
năm
rồi
chia
sẻ:
những
ngày
đó,
tôi
luôn
suy
nghĩ
phải
nấu
món
gì
cho
thật
ấn
tượng,
đến
độ
nằm
mơ
cũng
thấy
mình
đang
đi
chợ
tìm
nguyên
liệu.
Ngoài
ra,
nhờ
thường
đi
du
lịch
bụi,
đã
giúp
tôi
mở
rộng
tầm
nhìn,
gia
tăng
kiến
thức
cho
nghề
mình
đeo
đuổi.
Nghề
này,
học
hoài
vẫn
không
đủ!
5
tiêu
chí
lớn
của
cuộc
thi
“Chiếc
Thìa
Vàng”:
1
Tìm
kiếm
món
ăn
dân
dã
&
truyền
thống
mang
đậm
nét
văn
hóa,
đặc
trưng
của
từng
vùng
miền
trên
khắp
đất
nước
Việt
Nam
với
thông
điệp:
“Mỗi
món
ăn
quảng
bá
văn
hóa
cho
một
vùng
miền”.
2
Tìm
kiếm
đầu
bếp
tài
nghệ
có
sự
sáng
tạo,
tinh
tế
&
nghệ
thuật
trong
phong
cách
trình
bày
để
nâng
món
ăn
ngang
tầm
với
quốc
tế.
3
Món
ăn
phải
nâng
cao
giá
trị
sẵn
có
của
ẩm
thực
Việt
“không
chỉ
ngon
mà
còn
lành”.
4
Tôn
vinh
những
đầu
bếp
tài
nghệ
&nhà
hàng
có
công
đóng
góp,
phát
triển
làm
giàu
nền
văn
hóa
ẩm
thực
Việt.
5
“Chiếc
Thìa
Vàng”
hướng
đến
mục
đích
nâng
cao
sức
khỏe
con
người,
thúc
đẩy
kinh
tế
thông
qua
nền
công
nghiệp
ẩm
thực
đồng
thời
đẩy
mạnh
phong
trào
“Du
lịch
ẩm
thực”
ở
Việt
Nam. |
Theo
Một
Thế
Giới