P1:
“Thượng
vàng
hạ
cám”
thị
trường
yến
sào
Vài
năm
trở
lại
đây,
các
cửa
hàng
bán
sản
phẩm
yến
sào
mọc
lên
nhan
nhản
khắp
nơi,
ngay
cả
các
quầy
hàng
tại
các
chợ
lớn
của
TP.HCM
như:
Bình
Tây,
Bến
Thành,
An
Đông...
cũng
bày
biện
đủ
loại
yến
sào
được
quảng
cáo
là
bổ
dưỡng,
lợi
sức
khỏe
thu
hút
người
tiêu
dùng.
Việc
mọc
lên
như
nấm,
các
cơ
sở
kinh
doanh
yến
sào
luôn
tỉ
lệ
nghịch
với
cơ
hội
người
dân
được
thưởng
thức
yến
sào
cao
cấp
đảm
bảo
chất
lượng.
Xoay
quanh
vấn
đề
này,
PV
báo
Nguoiduatin.vn
tiến
hành
tìm
hiểu
thị
trường
để
làm
rõ
thực
hư.
Nhan
nhản
yến
sào
giá
rẻ
Yến
sào
Việt
Nam
là
sản
phẩm
chất
lượng
cao
trên
thế
giới,
trong
đó
có
yến
sào
Nha
Trang,
yến
sào
Hội
An...
Ngoài
ra,
trên
thị
trường
còn
có
các
loại
yến
sào
nhập
khẩu
từ
các
nước
Malaysia,
Thái
Lan,
Indonesia...
với
mức
giá
chừng
20
USD
đến
30
USD
(từ
4
triệu
đến
7
triệu
đồng
/100gram).
Giá
yến
sào
nhập
ngoại
rẻ
vậy
là
do
yến
sào
nhập
có
chất
dinh
dưỡng
kém
hơn
yến
sào
của
Việt
Nam.
Với
sự
đa
dạng
về
nguồn
gốc
như
vậy,
người
tiêu
dùng
nhiều
lúc
trở
nên
"tẩu
hỏa
nhập
ma"
mới
có
thể
phân
biệt
được
các
loại
yến
chất
lượng.
Trong
vai
một
nhân
viên
văn
phòng
cần
mua
một
hộp
yến
sào
cỡ
100
gram
để
biếu,
tôi
đến
một
số
quầy
hàng
yến
sào
ở
chợ
Bến
Thành.
Khi
đưa
ra
yêu
cầu,
chủ
sạp
hàng
TH
nhanh
nhẩu
đưa
cho
tôi
xem
một
số
loại
yến
sào
khác
nhau,
yến
màu
trắng
(bạch
yến),
yến
huyết,
yến
đã
qua
chế
biến
thành
từng
lọ
đóng
gói
trong
một
hộp
lớn.
Giá
mà
chủ
hàng
TH
đưa
ra
là
yến
trắng
chưa
qua
chế
biến
4,
5
triệu,
yến
huyết
5
triệu,
yến
đã
qua
chế
biến
thì
một
hộp
8
lọ
430.000
đồng.
Nhìn
qua
chỉ
là
một
hộp
nhựa
có
chứa
tai
yến
bên
trong
và
được
dán
băng
dính
xung
quanh.
Tôi
không
thấy
bất
cứ
một
thông
tin
gì
về
sản
phẩm,
không
dán
nhãn
mác
hay
ghi
hạn
sử
dụng.
Đem
thắc
mắc
này
hỏi
chủ
hàng
thì
ngay
lập
tức
được
trả
lời:
"Yến
cao
cấp,
khỏi
lo
giả.
Hàng
không
dán
nhãn
là
do
nhà
tự
làm,
mua
đi
chị
giảm
giá
cho".
Nói
xong
chủ
hàng
đưa
3
ngón
tay
thể
hiện
nếu
mua
sẽ
được
giảm
300.000
đồng.
Lấy
lý
do
cần
phải
về
thương
lượng
với
ông
xã,
tôi
tiếp
tục
đi
hỏi
thăm
một
sạp
hàng
khác.
Một
chị
chừng
gần
40
tuổi
nghe
thấy
tôi
cần
mua
yến
sào
thì
vui
vẻ
nói
có
biết
một
chỗ
quen
bán
yến
sào
chất
lượng
lắm,
nếu
thích
thì
chị
sẽ
hướng
dẫn
cho.
Tôi
gật
đầu
đồng
ý
và
được
chị
này
dẫn
đi
vòng
vèo
qua
mấy
con
hẻm
nhỏ,
tới
thẳng
một
sạp
hàng
tên
BN
với
vô
số
chữ
tiếng
Hoa
chi
chít
trên
bảng
hiệu.
Nghe
tiếng
gọi
có
người
mua
hàng,
bà
chủ
đang
nằm
dưới
sàn
xi
măng
nhỏm
dậy
kéo
tôi
vào
trong
gian
hàng
chật
hẹp
chỉ
cỡ
2m2.
Bà
chỉ
tay
lên
kệ
gỗ
cao,
phải
ngước
lên
mới
nhìn
thấy
vô
vàn
các
loại
yến
sào
được
chất
chồng
lên
nhau,
có
loại
chỉ
bỏ
vào
trong
một
túi
nilon
thật
to,
có
loại
thì
đã
đóng
hộp
đàng
hoàng.
Bà
bảo
tôi
muốn
mua
loại
nào
cứ
chỉ
bà
sẽ
lấy
xuống
cho
xem.
Đưa
ra
mục
đích
muốn
mua
loại
yến
chưa
qua
chế
biến
để
tặng
cho
sếp
làm
quà
dịp
cuối
năm,
bà
lấy
xuống
một
hộp
yến
huyết
và
một
hộp
yến
trắng.
Với
giá
một
hộp
100gram
yến
huyết
3,
8
triệu,
yến
trắng
3,
6
triệu
đồng,
bà
chủ
niềm
nở
có
thể
bớt
cho
tôi
mỗi
loại
200.000
đồng.
Tôi
gặng
hỏi
muốn
mở
ra
cho
xem
tai
yến
bên
trong
thì
bà
không
cho,
nói
là
đã
đóng
gói
kỹ
càng
rồi,
không
cần
thiết
phải
xem
gì
cho
mệt.
Khi
được
hỏi
ở
đâu
sản
xuất
thì
bà
nói
ở
nhà
bà
có
cơ
sở
sản
xuất,
có
gì
không
hài
lòng
có
thể
đem
ra
cửa
hàng
đổi.
Khi
hỏi
cơ
sở
sản
xuất
ở
đâu
thì
bà
tỏ
ý
khó
chịu
không
nói.
Tiếp
tục
tìm
đến
một
cửa
hàng
yến
sào
rất
lớn
trên
đường
Lê
Văn
Sỹ,
quận
Tân
Bình,
một
nhân
viên
cửa
hàng
cho
tôi
biết,
yến
trắng
nhà
là
5,
4
triệu,
yến
trắng
đảo
là
7,
6
triệu,
riêng
yến
huyết
cũng
7,
6
triệu
cho
một
hộp
100
gram.
Như
vậy,
giá
cả
của
các
nơi
bán
cùng
một
loại
yến
lại
khác
nhau
một
cách
rõ
rệt.
Tất
cả
những
nơi
bán
đều
tiếp
thị
sản
phẩm
thật,
cao
cấp,
bổ
dưỡng.
Thế
nhưng
yến
sào
nào
mới
là
yến
sào
đảm
bảo
chất
lượng
và
xứng
với
giá
trị
đồng
tiền
mà
người
tiêu
dùng
bỏ
ra
thì
đang
còn
nhiều
điều
phải
kiểm
chứng.
Thật
giả
khó
lường
Hiện
nay
yến
sào
không
phải
là
thực
phẩm
quá
xa
lạ
với
người
dân
Việt
Nam.
Những
cửa
hàng
nhan
nhản
khắp
các
tuyến
đường
chỉ
để
đáp
ứng
nhu
cầu
ẩm
thực
được
thỏa
mãn
của
giới
nhà
giàu.
Có
những
loại
yến
sào
được
mua
đến
hàng
chục
triệu
nhưng
hóa
ra
lại
là
yến
sào
dởm.
Chị
Trần
Thị
Xuân
Hòa,
một
chuyên
gia
am
hiểu
sành
sỏi
các
sản
phẩm
yến
sào
cho
biết:
Trước
đây
có
yến
sào
giả
như
trộn
lẫn
yến
thật
với
những
phụ
gia
rau
câu
chân
vịt,
lòng
trắng
trứng
gà,
thêm
chất
tanh
của
cá
và
hải
sản...
nhưng
hiện
nay
hầu
như
không
có
yến
sào
giả
mà
chỉ
tồn
tại
yến
sào
kém
chất
lượng.
Yến
tốt
thì
để
3,
4
năm
cũng
không
sao,
còn
nếu
yến
mua
được
một
thời
gian
ngắn
đã
bị
mốc
là
loại
yến
kém
chất
lượng.
Có
thể
phân
biệt
yến
tốt
bằng
cách
nhìn
sơ
qua
thấy
yến
khô
và
không
bị
mốc,
nếu
yến
kém
chất
lượng
thì
sẽ
ẩm
và
bị
độn
đường.
Với
yến
huyết
sẽ
có
màu
tự
nhiên
đỏ
tươi,
sợi
gồ
ghề
chứ
không
phẳng
lì,
ngửi
sẽ
thấy
mùi
tanh
tanh
tự
nhiên.
Các
loại
yến
huyết
kém
chất
lượng
thì
ngược
lại
có
màu
đỏ
thâm
đen,
tai
yến
phẳng
lì
và
mùi
tanh
nồng.
Chị
Hòa
đưa
cho
tôi
hai
tai
yến
huyết,
một
tai
yến
huyết
thật
và
một
tai
yến
huyết
giả.
Tôi
nhìn
thấy
sự
khác
biệt
rõ
rệt
về
màu
sắc
và
mùi
vị.
Đối
với
yến
huyết
hay
là
các
loại
yến
khác
như
bạch
yến
(yến
nhà,
yến
đảo)
cũng
có
cách
phân
biệt
tương
tự.
Cầm
hộp
bạch
yến
nhà
100
gram
chị
cho
hay
chúng
có
giá
5,
5
triệu,
bạch
yến
đảo
thì
có
giá
9
-
15
triệu,
riêng
yến
huyết
chỉ
có
ở
đảo
là
do
máu
con
yến
nhả
ra
nên
giá
trị
dinh
dưỡng
cũng
cao
hơn
mấy
loại
yến
khác
nên
giá
cả
cực
kỳ
cao,
trên
20
triệu
đồng.
"Hiện
nay
có
những
cửa
hàng,
chợ
bán
yến
sào
với
giá
rất
rẻ,
dưới
5
triệu
đồng
cho
100gram,
với
loại
yến
sào
thật,
yến
sào
cao
cấp
thì
không
thể
có
giá
đó",
chị
Hòa
nói
thêm.
Về
cách
phân
biệt
yến
sào
thì
sau
khi
chưng
nở,
yến
dởm
thường
có
mùi
hăng,
vị
nồng
của
đường
và
tan
ra
thành
nước.
Đây
là
cách
dễ
dàng
để
phân
biệt,
nhưng
nếu
mua
ở
cửa
hàng
người
ta
không
cho
thử
nên
chỉ
còn
cách
nhìn
và
kiểm
tra
thật
kỹ
để
tránh
bị
nhầm
lẫn.
"Nếu
nhìn
vào
giá
cả
để
phân
biệt
thì
cũng
không
nên
vì
người
bán
cũng
có
thể
hét
giá
lên
cao",
chị
Hòa
cẩn
trọng
cho
hay.
Tôi
đem
chuyện
yến
sào
kém
chất
lượng
tới
hỏi
ông
Huỳnh
Lê
Thái
Hòa,
chi
cục
trưởng
Chi
cục
vệ
sinh
an
toàn
thực
phẩm
TP.HCM
thì
ông
cho
biết:
"Đây
là
hành
vi
gian
lận
thương
mại,
lừa
dối
người
tiêu
dùng
và
cần
phải
xử
lý
theo
Luật
thương
mại
theo
Pháp
luật
Việt
Nam".
Bài
học
đắt
giá
vì
sự
nhầm
lẫn
khi
mua
phải
yến
sào
giả
Trong
một
lần
đi
tìm
thông
tin
yến
sào
tại
cửa
hàng
bán
yến
sào
ở
đường
3
tháng
2,
tôi
gặp
chị
Nguyễn
Thị
Chu
Anh,
nhân
viên
kế
toán
của
một
công
ty
xây
dựng
ở
quận
1.
Chị
Anh
cho
biết,
chị
thường
đi
mua
yến
sào
về
tẩm
bổ
cho
mẹ
chồng
bị
bệnh
suy
thận
ở
nhà.
Nghe
nói
yến
sào
nổi
tiếng
về
giá
trị
dinh
dưỡng
và
quý
giá,
rất
tốt
cho
sức
khỏe
người
già
nên
dù
đắt
đỏ
một
chút
chị
cũng
thấy
đáng
đồng
tiền
bát
gạo.
Lần
đầu
mua
về
dùng
chưa
được
vài
tháng,
các
tai
yến
đã
bị
mốc,
nổi
đường.
Kinh
nghiệm
lần
sau,
khi
đi
mua
chị
lựa
chọn
thật
kỹ
săm
soi
từng
tai
yến,
về
nhà
sau
khi
chưng
đường
phèn
các
sợi
yến
bị
tan
ra
thành
nước,
trong
chén
chỉ
lác
đác
vài
sợi
yến
lẻ
tẻ.
Hỏi
những
chuyên
gia
thường
dùng
yến
sào
chị
mới
vỡ
lẽ
là
mình
mua
hàng
dởm,
kém
chất
lượng.
Thế
là
lần
sau
khi
đi
mua
chị
dẫn
theo
một
người
bạn
sành
sỏi
về
yến
sào,
đúc
rút
kinh
nghiệm
chị
không
mua
nhiều
chỉ
chừng
50
gram
về
dùng
thử,
thấy
chén
yến
sau
khi
chưng,
thu
được
rất
nhiều
sợi
yến.
Lúc
này
chị
mới
an
tâm,
tìm
mua
với
số
lượng
lớn.
Chị
Chu
Anh
sau
mấy
lần
mua
đã
nghiệm
ra
rằng:
"Khi
mua
yến
sào
nên
tìm
hiểu
kỹ
các
loại
yến,
cách
phân
biệt
yến
sào
hoặc
nếu
không
chắc
chắn
thì
nên
nhờ
đến
các
chuyên
gia.
Sự
thực
thì
để
phân
biệt
được
yến
sào
có
thể
chỉ
bằng
cách
nhìn,
ngửi,
bên
cạnh
cách
ngâm
và
chưng
cất". |