Hấp dẫn đặc sản Sông Tiền

Cuộc thi đã diễn ra tại Cần Thơ với sự tham dự của 13 đội bếp đến từ các tỉnh Bến Tre, Đồng Tháp, Vĩnh Long, Tiền Giang và Cần Thơ. Ban giám khảo gồm sáu người là các nghệ nhân, chuyên gia ẩm thực, các đầu bếp nổi tiếng, các chuyên gia dinh dưỡng và đại sứ hàng Việt.
 
Đại diện ban giám khảo chuyên môn, chuyên gia ẩm thực Chiêm Thành Long nhận xét, năm nay so với năm rồi nhìn chung các đội tốt hơn về hình thức, trang phục, tác phong, cách phân loại rác. Hầu hết các đội có chú ý tới món truyền thống. Tuy nhiên, một số đội có cách trang trí món ăn, lựa chọn dụng cụ chưa được phù hợp, như bày trí thức ăn quá nhiều, che lấp cả đĩa. Một số đội thì nêm gia vị ngọt nhiều do đặc trưng truyền thống Nam Bộ.



Đầu bếp nhà hàng Làng Việt chăm chút cho món thanh long quê tôi.
 
Tại cuộc thi, hầu như các đội đều sử dụng nguyên liệu đặc trưng của quê nhà để làm “vũ khí” ứng thí: Nhà hàng Làng Việt (Tiền Giang) giới thiệu món chả Làng Việt, thanh long quê tôi; Trạm dừng chân CASUCO (Cần Thơ) có món lẩu ba khía, khúm núm khìa nước dừa; Hội quán bia Sài Gòn (Đồng Tháp) mang đến món gỏi xoài Cao Lãnh, cá lóc đồng hấp mận Hoà An…



Món khoai mì trộn bo bo dân dã được nhà hàng An Hòa trang trí theo kiểu Âu.
 
Bên cạnh đó, các đội còn chứng tỏ sự sáng tạo không ngừng khi kết hợp các nguyên liệu quen thuộc thành những những món mới lạ, như gà tre xốt chùm ruột, chả giò cá tra, gà nướng lá dứa, gỏi đu đủ ốc gạo, cua đồng kẹp bánh phồng tôm, khoai mì trộn bo bo, yagourt hột gà, mít thơm nhân hạt sen… Và, những món không thể nào dân dã hơn như gỏi tép bông điên điển, ếch núp rơm, tôm ủ muối, gà đồng đốt rượu…  



Món canh gà hương sen của Hội quán bia Sài Gòn.
 
Sau một ngày khá vất vả và cân nhắc với 52 món ăn của 13 đội, ban giám khảo đã chọn ra một giải nhất và hai giải nhì đồng hạng. Giải nhì thứ nhất thuộc về Hội quán bia Sài Gòn với thực đơn gỏi xoài Cao Lãnh, cá lóc đồng hấp mận Hòa An, canh gà hương sen, bánh lá mơ. Và, giải nhì thứ hai thuộc về nhà hàng khách sạn Vạn Phát Fortuneland với thực đơn gỏi đu đủ ốc gạo, lẩu cua đồng hải sản, gà cuộn măng tươi, mít thơm nhân hạt sen.
 

Bàn tiệc đoạt giải nhất của đội An Hoà 


Đội nhà hàng An Hòa xuất sắc đoạt giải nhất với thực đơn bánh cuốn hến – chả ếch lá lốt – chạo ốc nướng mía, xúp tôm càng xanh củ hủ dừa hương dứa, gà tre sốt chùm ruột – khoai mì trộn bo bo, bánh chuối chiên – dừa nướng. Trong lúc nhận giải, đội trưởng của nhà hàng An Hoà là chàng đầu bếp trẻ Nguyễn Huỳnh Đăng Tuyên đã khiến nhiều người bất ngờ khi không ngăn được những giọt nước mắt hạnh phúc.



Nhà hàng An Hòa vui mừng khi được giải nhất
 
Vòng sơ kết đầu tiên đã khép lại với những đầu bếp tài năng, yêu nghề và những món ngon vùng sông nước vừa được khám phá. Tạm biệt sông Tiền. Tạm biệt những hương vị ngon lành, dân dã. Tạm biệt những tình cảm thân thương, nồng ấm. Ngày 04.06.2014, Chiếc Thìa Vàng sẽ đi đến vùng đất biển Kiên Giang, tiếp tục sứ mệnh tìm  và tôn vinh những món ngon Việt Nam...
 

Năm tiêu chí của cuộc thi Chiếc Thìa Vàng 2014: Tìm kiếm món ăn dân dã và truyền thống mang đậm nét văn hóa, đặc trưng của từng vùng miền trên khắp đất nước Việt Nam với thông điệp: “Mỗi món ăn quảng bá văn hóa cho một vùng miền”. Tìm kiếm đầu bếp tài nghệ có sự sáng tạo, tinh tế và nghệ thuật trong phong cách trình bày để nâng món ăn ngang tầm với quốc tế. Món ăn phải nâng cao giá trị sẵn có của ẩm thực Việt: “Không chỉ ngon mà còn lành”. Tôn vinh những đầu bếp tài nghệ và nhà hàng có công đóng góp, phát triển và làm giàu nền văn hoá ẩm thực Việt. Nâng cao sức khoẻ con người, thúc đẩy kinh tế thông qua nền công nghiệp ẩm thực. Đồng thời đẩy mạnh phong trào “Du lịch ẩm thực ở Việt Nam.

 

Ba đội đoạt giải cao nhất Vòng sơ kết ĐBSCL1 sẽ được đi tiếp vào bán kết và nhận giải thưởng trị giá 30 triệu đồng. Giải thưởng gồm các sản phẩm của gốm sứ Minh Long I trị giá 20 triệu đồng và 10 triệu đồng tiền mặt.

   Bài và ảnh Minh Cúc