Khi đầu bếp thể hiện lòng yêu nước

Vòng thi sơ kết khu vực ĐBSCL 2 đã diễn ra tại nhà hàng Lạc Hồng, TP. Rạch Giá, tỉnh Kiên Giang với 11 đội tham gia đến từ năm tỉnh gồm Cà Mau, Bạc Liêu, Kiên Giang, An Giang và Cần Thơ. Cuộc thi có sự “cầm cân nảy mực” của Ban giám khảo chuyên môn, gồm: chuyên gia ẩm thực Chiêm Thành Long, ĐSHV – Nhà giáo ưu tú Triệu Thị Chơi và chuyên gia ẩm thực cung đình Huế - Hồ Thị Hoàng Anh. Ban giám khảo khách mời gồm bà Vũ Kim Anh, nguyên PGĐ sở Văn hóa –Thể thao – Du lịch TP. HCM, ông Lý Huy Sáng, phó TGĐ công ty Minh Long I và ĐSHV – ca sĩ Nguyễn Phi Hùng.



Ông Phạm Bảo Việt làm món nướng
 
Bà Hồ Thị Hoàng Anh, đại diện ban giám khảo chuyên môn nhận xét, các đội thi sử dụng nguyên liệu, đặc sản, thủy hải sản của quê hương để tham gia cuộc thi chính là tín hiệu tốt, thể hiện tinh thần yêu nước theo cách của đầu bếp.
 
Theo bà Hoàng Anh, có một số món ăn tưởng cũ nhưng thực ra là mới với cách pha phối nguyên liệu sáng tạo, như món cá thác lác chiên sả ớt thay cho món cá lóc chiên sả ớt thông thường. Hoặc món cá ba sa cuộn hạt điều, cá lóc sốt chanh dây, thịt heo sốt dâu, canh chua gà lá chúc… đều hết sức đặc biệt.



Món heo massage ăn kèm cà pháo bỏ hột
 
Tại cuộc thi, ban giám khảo khá bất ngờ và hết lời khen ngợi cho món bánh Katum (trái lựu) nước thốt nốt gần như đã bị thất truyền. Còn món vịt xiêm gói lá sen nướng đất sét gắn với câu chuyện đất đồng khô cháy khiến mọi người nhớ quay quắt ký ức ngày ấu thơ. Món heo massage có nguồn gốc Khơ-me truyền tải thông điệp của người đầu bếp là mong muốn gắn kết các dân tộc từ biển đảo cho tới vùng cao….



Món bánh Katum sắp thất truyền
 
Kết quả, giải nhất thuộc về đội bếp của ông Phạm Bửu Việt, nhà hàng ẩm thực Ven Sông (Cần Thơ). Ông Bửu Việt đã hoàn toàn chinh phục ban giám khảo bằng món vịt xiêm gói lá sen nướng đất sét. Giải nhì thứ nhất thuộc về đội bếp nhà hàng Năm Nhỏ (Kiên Giang) với món heo massage được giám khảo khách mời – ca sĩ Nguyễn Phi Hùng khen là vui tai, ngon miệng. Giải nhì đồng hạng thuộc về khách sạn Bến Đá Núi Sam (An Giang), đã thuyết phục ban giám khảo với món mắm thái thịt luộc được cuốn như cuốn gỏi, mang tên Hương vị quê nhà.



Món giải nhì mắm thái cuốn thịt luộc
 
Phát biểu cảm nghĩ lúc nhận giải, ông Bửu Việt khiêm tốn: “Khi quyết định tham gia cuộc thi, chúng tôi học ngày học đêm về cách trang trí mới cho món ăn dân dã. Chúng tôi thấy mình cũng còn nhiều hạn chế nên sẽ tiếp tục cố gắng”. Ngoài sự khiêm tốn, trong lúc bối rối ông Bửu Việt đã tạo nhiều thiện cảm khi liên tục gọi nhầm ban giám khảo và các vị khách tham dự cuộc thi thành “các đồng chí”. 



Đội bếp của ông Phạm Bửu Việt vui mừng nhận giải
 

Vòng sơ kết ĐBSCL2 tiếp tục chọn ra ba đội vào vòng thi bán kết. Ba đội sẽ nhận đồng giải thưởng trị giá 30 triệu đồng gồm các sản phẩm của gốm sứ Minh Long I trị giá 20 triệu đồng và 10 triệu đồng tiền mặt.   Tạm biệt, Tây Nam Bộ sông nước hữu tình, vào ngày 18.06.2014 sắp tới đây Chiếc Thìa Vàng sẽ đến Bình Dương để khám phá những món ăn đặc sắc của vùng đất Đông Nam Bộ.

 
Minh Cúc