Tâm tình của những đầu bếp miệt vườn

Ông Vũ Bình múa chảo, đổ bánh xèo một cách điệu nghệ.


Trước ngày diễn ra cuộc thi chính, trong ngày hội ẩm thực “Hương vị quê nhà”, ông Vũ Bình, chủ vườn trái cây Vũ Bình ở huyện Phong Điền, TP. Cần Thơ vừa đổ bột, xoay chảo một cách điệu nghệ vừa nói: “Món bánh xèo củ hũ dừa ở chỗ tui khi biểu diễn ngoài Bắc được bà con thích lắm. Họ nói rất lạ và đặc biệt so với những món ăn ngoài đó. Tui hy vọng, sau buổi giao lưu này, nhiều món ăn dân gian mang "hương đồng cỏ nội" của miền Tây quê tui sẽ được nhiều người biết đến”.
 
Không nói suông về sự tự hào với bánh trái quê nhà, tại vườn trái cây của mình, ông Vũ Bình còn tự tay làm các món bánh dân gian Nam Bộ như bánh bò, bánh quai vạc, bánh ú, bánh xếp,... để phục vụ khách tham quan.



Các cháu gái của bà Lâm Thị Khuya đang cắt bánh đúc và bánh mặn để trang trí.
 
Còn bà Lâm Thị Khuya, người làm bánh dân gian ở xã Mỹ Khánh, huyện Phong Điền, TP. Cần Thơ cũng cho biết, tham gia ngày hội ẩm thực lần này mục đích chủ yếu là để giao lưu, muốn mang hương vị quê hương đến cho thực khách khắp nơi biết tới. “Món bánh đúc làm bằng lá dứa ở dưới quê thì ai cũng biết, nhưng một số khách ở Sài Gòn có thể chưa biết tới món này và cách làm. Nên tui và con gái quyết định dự thi món này. Giải thưởng không quan trọng chủ yếu vui là chính”, bà Khuya nói.
 

Bà Lê Thanh Thủy (áo nâu), tự hào giới thiệu món cá lóc nướng trui.


Tương tự, Lê Thanh Thủy, chủ vườn trái cây Vàm Xáng, huyện Phong Điền, TP. Cần Thơ cũng mang niềm hy vọng giới thiệu những món ăn dân dã tại miền Tây Nam bộ cho khách ở bốn phương. Lần đầu tiên tham gia cuộc thi, bà cho biết tâm trạng rất run và hồi hộp. Thực đơn dự thi của đơn vị bà là món cá lóc nướng trui, bánh tét nước tro và nước mát bổ dưỡng nấu bằng lá dứa và thuốc vòi.
 
Kết thúc ngày hội ẩm thực, ba món được nhiều người bình chọn để nhận giải là lẩu cua đồng, bánh canh xắt vịt xiêm và tàu hũ ky. Mặc dù không đoạt giải nhưng bà Thủy vẫn vui vẻ, giọng chân chất: “Dù không được chọn nhưng được đem những món ăn đặc trưng của nhà vườn đến đây biểu diễn giao lưu là tui thấy vui rồi. Lúc đầu tui chỉ sợ chỗ đông người, tui run quá không làm được.”
 

Ông Tám Thành (ngoài cùng bên trái) và đội bếp của mình.


Đến với ngày thi chính thức dành cho các đội chuyên nghiệp, nhà hàng Tám Thành ở Đồng Tháp mang tới các món gỏi tép bông điên điển, chạo ốc lác cuộn lá cách, ếch xào dừa và yaourt hột gà. Ông Phan Hữu Thành (Tám Thành), chủ nhà hàng kể, ông đã dành hai năm để chuẩn bị cho cuộc thi Chiếc Thìa Vàng. “Năm ngoái, tui có biết thông tin về cuộc thi Chiếc Thìa Vàng nhưng thấy khả năng của  nhà hàng còn yếu, chưa đủ tự tin đi thi. Năm nay, tui mạnh dạn đăng ký với tinh thần giao lưu, rớt cũng không sao”, ông Tám Thành cho biết.
 
Mặc dù không lọt được vào vòng thi bán kết, ông Tám Thành vẫn cười sảng khoái: “Qua cuộc thi này, tui học được rất nhiều điều từ cách trình bài của đội giải nhất (Nhà hàng An Hòa, Bến Tre), rất phong cách, và nhất là những góp ý rất quý báu từ các vị giám khảo. Tui sẽ đem những kinh nghiệm này về áp dụng cho nhà hàng của mình.”
 

Anh Đỗ Thanh Trúc đang chăm chú chế biến món ăn dự thi.


Trong buổi thi, đầu bếp Đỗ Thanh Trúc, đội trưởng đội nhà hàng Hoa Sứ (Cần Thơ) vừa trở cái vỉ nướng dưới cái nắng chói chang vừa tâm đắc khoe: “Món gà nướng lá dứa của tụi tui nhiều người thích ăn  lắm. Lá dứa kết hợp với nước dừa rất hợp, vừa béo vừa thơm…”. Hỏi anh có tự tin khi đi thi không, anh cười hiền lành nói : “Tự tin chớ!”.
 
Ở vòng thi sơ kết Chiếc Thìa Vàng này, có một sự khác biệt rất đặc biệt. Đó là những đầu bếp miệt vườn, họ đến với cuộc thi không phải với một tinh thần chiến đấu, cạnh tranh nhau. Mà với họ, cuộc thi chính là nơi giao lưu, học hỏi. Nơi mà họ có thể tự hào mang những món ngon quê nhà quảng bá cho khắp mọi nơi.