Những
con
cá
chỉ
vàng
đỏ
au,
tôm
khô
hồng,
cá
vàng
nhạt
hay
màu
xanh
lục..
bắt
mắt
và
thu
hút
người
mua.
Tuy
nhiên,
nhiều
người
tiêu
dùng
lại
không
biết
rằng,
chính
những
loại
thực
phẩm
khô
đó
có
thể
gây
nhiều
bệnh
cho
người
sử
dụng.
Trời
càng
lạnh,
thực
phẩm
khô
càng
đắt
hàng
Chỉ
cần
dạo
quanh
bất
cứ
chợ
dân
sinh
nào
tại
Hà
Nội,
người
tiêu
dùng
cũng
có
thể
dễ
dàng
mua
các
loại
cá
khô
mà
mình
cần
tìm
từ
cá
ruội,
cá
mai,
cá
lục,
cá
chỉ
vàng…
Đặc
biệt,
tại
chợ
đầu
mối
Long
Biên,
các
bà
nội
trợ
còn
được
mua
giá
rẻ
hơn
từ
1.000-2.000
đồng/lạng
so
với
các
nơi
khác.
Không
chỉ
bán
cá
khô,
tôm
khô,
mực
khô…
Hương
(sinh
viên
ĐH
Mỏ)
đang
lựa
chọn
một
loại
cá
khô
để
mua
về
ăn
dần
nói:
“Mình
rất
thích
ăn
cá
khô
hấp
gừng,
đặc
biệt
thời
tiết
càng
lạnh,
không
có
gì
ngon
tuyệt
bằng
món
này”.
Còn
theo
một
số
người
bán
hàng,
người
tiêu
dùng
còn
có
thể
chế
biến
cá
kèm
với
hành,
gừng,
cà
chua…
món
ăn
vừa
nhanh
lại
vừa
ngon
nên
đồ
khô
rất
hút
khách.
Chị
H
(bán
hàng
tại
chợ
Long
Biên)
cho
biết,
so
với
thời
điểm
mấy
tháng
trước,
hiện
cá
khô
bán
khá
đắt
hàng,
do
trời
lạnh,
nhu
cầu
mua
hàng
khô
để
dự
trữ
của
người
tiêu
dùng
tăng.
Thông
thường,
tại
quán
chị
một
ngày
có
gần
chục
lượt
khách
mua
buôn
đến
lấy
hàng.
Tuy
nhiên,
theo
quan
sát
của
PV,
tại
các
quầy
thực
phẩm
khô
chủ
yếu
được
để
trong
những
hộp
carton,
không
ghi
rõ
nguồn
gốc,
xuất
xứ,
ngày
sản
xuất
và
hạn
sử
dụng.
Tại
các
chợ
dân
sinh,
thực
phẩm
khô
lại
thường
được
để
trong
những
túi
nilon
lớn
và
bày
bán.
Khi
được
hỏi
về
nguồn
gốc
mặt
hàng
này,
các
chủ
cửa
hàng
đều
khẳng
định
lấy
hàng
từ
Thanh
Hóa
hoặc
Thái
Bình,
Nam
Định…
và
tỏ
ra
rất
khó
chịu.
Đồ
khô
để
cả
năm
không
sợ
hỏng
Một
anh
bạn
quê
ở
Thái
Bình
thắc
mắc,
tại
sao
cá
khô
ở
Hà
Nội
để
lâu
thế
mà
không
hỏng,
trong
khi
ruồi
bọ
bâu
vào,
chưa
kể
thời
tiết
lúc
nắng,
lúc
mưa,
ẩm
mốc…
Anh
cũng
khẳng
định,
mỗi
lần
nhà
anh
phơi
cá
khô
chỉ
có
thể
để
được
nhiều
nhất
là
3
tháng
nếu
thời
tiết
thoáng
mát,
còn
nếu
để
kín,
lâu
ngày
không
dùng
đến
thì
chỉ
2
tuần
có
thể
bị
mốc
ngay.
Đem
thắc
mắc
này
hỏi
một
số
người
bán
hàng
khô,
hầu
hết
các
chủ
cửa
hàng
khô
đều
khẳng
định,
đồ
khô
thì
làm
sao
hỏng
nhanh
được.
Tại
chợ
đầu
mối
như
chợ
Long
Biên,
lúc
nào
các
cửa
hàng
cũng
chứa
hàng
chục
bao
tải
thực
phẩm
khô
để
bán
cho
khách
thì
liệu
có
thể
tránh
được
việc
cá
không
bị
hỏng?
Trong
vai
một
người
mới
vào
nghề
bán
đồ
khô,
thắc
mắc
liệu
cá
khô
để
bao
lâu
thì
hỏng
để
còn
xác
định
số
lượng
mua
về
bán.
Một
chủ
cửa
hàng
khẳng
định,
thời
tiết
này
cá
chỉ
ẩm
một
chút,
nhưng
chịu
khó
mở
bảo
tải
cho
không
khí
vào
thì
cá
sẽ
nhanh
khô
lại.
Chị
cũng
cho
biết,
cá
khô
có
chất
bảo
quản
rồi
có
thể
để
cả
năm
cũng
không
lo
hỏng,
nếu
hàng
mốc
em
có
thể
mang
ra
rửa
rồi
phơi
lại,
như
vậy
lại
có
thể
bán
tiếp!?
Theo
quan
sát
của
PV,
một
số
loại
cá
khô
như:
cá
ruội,
bống
không
có
mùi
tanh
hoặc
mùi
thơm
của
nắng
mà
lại
hơi
ẩm
ướt,
có
mùi
hơi
hắc
rất
khó
chịu
của
chất
bảo
quản
hay
một
chất
hóa
học
nào
đó.
Các
chủ
cửa
hàng
khẳng
định,
đó
là
cá
được
phơi
khô
quá
nên
mới
có
mùi
như
thế!?
Theo
các
bác
sỹ,
thực
tế
các
loại
động
vật
khi
chết
sau
một
giờ
đã
bị
phân
hủy,
đạm
bị
phân
hủy
sẽ
tạo
ra
histamine
(thường
xuất
hiện
với
cá
biển),
nếu
bảo
quản
không
tốt
thì
lượng
histamine
càng
nhiều,
tạo
độc
tố
cao,
con
người
ăn
vào
sẽ
bị
dị
ứng
ngay.
Hơn
nữa,
trong
quá
trình
phơi
sấy,
vi
sinh,
nấm
mốc
phát
triển
làm
cá
khô
bị
phân
hủy,
tạo
ra
“gói
độc
chất”
rất
nguy
hiểm.
Chất
này
có
thể
không
gây
dị
ứng
ngay
tức
khắc
mà
tác
hại
lâu
dài
trong
5-10
năm
sau,
ảnh
hưởng
đến
nhiều
bộ
phận
trong
cơ
thể
con
người.
Bên
cạnh
đó,
các
bác
sỹ
cũng
cho
rằng,
ngay
cả
đối
với
những
hóa
chất
được
dùng
trong
chế
biến,
bảo
quản
thực
phẩm
do
Bộ
Y
tế
cấp
phép
cũng
vẫn
phải
khống
chế
hàm
lượng.
Nếu
sử
dụng
quá
liều
sẽ
gây
ngộ
độc
thực
phẩm,
nguy
hiểm
hơn
là
gây
bệnh
ung
thư.
Tuy
nhiên,
thực
tế
khi
các
sản
phẩm
tôm,
cá
kém
chất
lượng,
thì
nhà
sản
xuất
phải
cho
nhiều
chất
bảo
quản
nếu
không
khó
có
thể
giữ
được
sản
phẩm
trong
một
thời
gian
dài
và
gây
nhiều
bệnh
tật
về
lâu
về
dài
cho
người
sử
dụng.